Gelé Royale udskilles af de unge (5 – 15 dage) arbejderbier i små mængder gennem kirtler i deres svælg.
Det er mælkehvidt med en speciel, bittersur smag og cremet konsistens og er bidronningens eneste føde. Bidronningen starter sit liv som et almindeligt æg, som ville udvikle sig til en arbejderbi, hvis det ikke havde fået Gelé Royale. Men dette fantastiske produkt forvandler en arbejderbi til en dronning, som er dobbelt så stor og vejer tre gange så meget som arbejderbierne.
Bidronningen er i stand til at lægge et stort antal æg (fra 2.000 til 2.500 pr. dag) og kan leve i op til 6-8 år, mens arbejderbierne dør efter 30-40 dage.